Шеф
Тимур Бьорнсон
Привет, меня зовут Тим и я шеф-повар FTD. Работаю в ресторанном бизнесе с 2011 года и прошёл долгий путь от помощника до шефа. В 2016 впервые стал шефом в одном из новых тогда гастробаров. Идея открыть своё заведение со своими правилами — вполне логичный шаг после нескольких ресторанов на позиции шефа. Так и появился концепт FTD — Fuck, That’s Delicious!
Концепция FTD
Очень люблю простую честную кухню, и мне важно, чтобы клиенты это понимали. Именно отсюда такое дерзкое название. FTD — идеология простой, честной и правильной еды. Мы не строим из себя итальянцев, но готовим пиццу на неаполитанском тесте из настоящей итальянской муки и высококачественных ингредиентов.
Современная неаполитанская пицца
Люблю экспериментировать с продуктами, при этом не отрываюсь от реальности. Зачем выбирать между классическими рецептурами и уходом в упрощенные локальные варианты с солёными огурцами и кебабом? Пицца для меня — это свобода в начинках и стандартное потрясающее тесто. Из-за продолжительной ферментации легко усваивается, получается лёгким и воздушным с шикарным вкусом.
